Environnement Restauration Collective Animaux et bio Points de vente Labels et contrôles Producteurs Recettes Transformateurs Consommation

L’harmonie durable de Sainbiose

Avec peu de moyens, on peut arriver à de grandes choses. Pour convaincre les plus sceptiques d’entre nous, il suffit de se tourner vers ce jeune couple de Marbais. En seulement six mois, Cécile et Pierrick ont imaginé et mis sur pied un projet peu cocasse ; l’ouverture de Sainbiose, un magasin bio dans leur petite commune.

« Au départ, les clients étaient accueillis dans une seule pièce, et notre gamme de produits alimentaires s’étalait sur du mobilier de récupération » raconte Cécile. Maintenant, le commerce tourne à plein régime et offre une multitude d’articles, tous plus originaux les uns que les autres. Des huiles, des compléments alimentaires pour répondre aux demandes du client, ainsi que des gourdes, des langes en tissu qui sont des alternatives écologiques que les consommateurs ne trouvent pas facilement.

Mais les fruits et légumes restent le point central et la clé du succès de cette charmante épicerie. « Nous voulons montrer qu’il est possible d’offrir des fruits et légumes de très bonne qualité en bio, la fraîcheur reste notre priorité ». Ils proposent principalement des produits belges, en privilégiant la proximité, « mais pour présenter une gamme large, il est nécessaire de vendre des produits qui viennent d’autres pays, à petites doses ».

Si la proximité est favorisée dans le choix des articles, elle l’est aussi au sein même du commerce. « Il s’agit d’une organisation familiale, si quelqu’un a besoin d’un coup de main, tout le monde est là. La vie de famille s’organise en fonction du magasin et nos enfants y sont présents régulièrement. ». C’est également dans le même esprit que de nombreux clients sont très vite devenus fidèles à Sainbiose et à la gamme alimentaire proposée, grâce à un dialogue qui s’est installé dès leur première visite. L’objectif est dès à présent de toucher un public assez large et de l'inciter à faire le pas vers le bio, en proposant un contact agréable et en l'informant.

Car faire le pas vers le bio, ce n’est pas si compliqué. Cécile elle-même témoigne de ses premières expériences en tant que nouvelle consommatrice. « A l’époque, nous habitions Bruxelles et j’ai essayé le bio de grande surface en notant rigoureusement mes dépenses ménagères. Elles ont d’abord augmenté pour ensuite revenir à la normale en à peine trois mois, grâce à un certain apprentissage pour gérer au mieux mes courses. Il est donc possible de consommer bio sans dépenser plus, il faut seulement fournir un petit effort pour réajuster son comportement d’achat. »

Par ailleurs, la vente au comptoir n’est pas la seule activité exercée par les propriétaires de Sainbiose. En effet, ils organisent des cours de cuisine avec Anne Martin, qui tient une table d’hôte à Le Roux. Ils participent également à la Journée Santé à Sombreffe, qui représente pour eux une initiative citoyenne très porteuse pour se réapproprier la santé. « Notre stand se trouvait entre l’ONE et le PSE, ce qui est très positif pour nous, explique Pierrick. Nous sommes également présents aux portes ouvertes du CRIE de Villers-la-Ville et nous fournissons les boissons et le snack. On ne recherche pas le profit, mais plutôt le contact avec les autres et les nouvelles rencontres. »

Comme leur projet est né de bien peu de choses, mais surtout de bonnes idées et d’une grande détermination, on se demande quels seraient leurs autres souhaits. « Si j’avais un vœu à formuler, ce serait que chaque enfant puisse goûter au moins une fois dans sa vie un fruit ou un légume bio » s’exprime Cécile. Pour Pierrick, ce serait « moins d’agressivité envers les adeptes du bio, la critique est facile alors que le public est très peu informé ». Diffuser une plus grande information sur ce mode d’alimentation, voilà un défi respectable à relever.

Biozine 2009