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Farines bio : haute valeur ajoutée
Derrière chaque bouchée de pain bio au goût savoureux se cachent des trésors de travail attentionné et des hectares de champs à la nature préservée.
Les farines bio sont certainement parmi les produits les plus nobles
que peut être amené à travailler un boulanger. Elles ont comme origine
la lente maturation des épis de froment, d’épeautre ou de seigle, dans
des champs exempts de produits artificiels ajoutés.
Ces grains
gorgés de tout ce que la terre et le soleil leur ont naturellement
donné sont ensuite envoyés dans des meuneries qui les traitent avec les
égards dûs à leur rang. Les farines bio qui en ressortent peuvent être
qualifiées de véritable or blanc. Elles sont à la base de la
transformation alchimique qui va s’opérer dans les boulangeries,
pâtisseries et autres biscuiteries bio du royaume. C’est là que ces
farines 100% naturelles vont se donner à la créativité et aux
savoirs-faire des artisans pour le plus grand plaisir de nos yeux et de
nos palais.
Dans les processus de fabrication bio rien n’est
précipité, et faire du pain prend du temps. Ce sont le levain et les
levures naturelles qui donnent le tempo pour nous offrir en récompense
des produits céréaliers aux arômes incomparables : pains au levain ou à
la levure naturelle, pains d’épeautre, de seigle ou de froment, pains
multicéréales, pains aux graines de lin, de sésame ou de tournesol,
pains aux tomates, aux noix, aux raisins, … la liste est infinie.
Souvent, les boulangers apposent le logo Biogarantie sur la croûte même
du pain, facilitant ainsi sa reconnaissance même en dehors de son
emballage.
Côté pâtisseries et biscuits, les délices sucrés bio ont l’avantage
d’avoir l’ensemble de leurs ingrédients 100% naturels. Sucre, fruits
rouges, fruits secs, cacao, riz soufflé, tout y est garanti naturel.
Les galettes, cakes aux fruits ou aux pépites de chocolat, barres
multicéréales sont autant d’en-cas «santé» qui s’emportent facilement
au travail, à l’école, en pique-nique. Pourquoi s’en priver ? Une
tartine de pain ou un biscuit bio, par leur richesse et leur naturel,
constituent des bases solides pour une alimentation équilibrée.
Vous me direz : « Très bien, mais où se procurer tous ces trésors de la nature ? ».
Hé bien, certainement pas très loin de chez vous !
Vous
trouverez bien entendu la plus grande variété de pains et de biscuits
bio chez les boulangers bio et dans les magasins bio spécialisés. Ils
savent que leur public est exigeant sur la qualité et la diversité des
pains. Ils vous offriront donc toujours un assortiment qui fera votre
bonheur.
En ce qui concerne les grandes surfaces, elles suivent
bien la tendance dans ce domaine. La plupart offrent du pain et des
biscuits aux céréales bio que vous trouverez généralement dans les
mêmes rayons que les produits «classiques».
Bon appétit !
Biozine 2006
